幼儿营养美味菜谱

美 味 双 色 卷 
　　　　　　　　　　　　制作人：王海波

特点：
        双色卷，是由小麦面粉与其它有色杂粮混卷的做法，俗称“花卷”。例如：高粱是红色，玉米金黄色，绿豆是绿色，或者南瓜蔬菜等等，各式各色，风味各异。玉米面，就是用玉米加工成的粉，营养丰富，有“黄金作物”的美称，被列为谷类食物中的保健食品。玉米面完整的保留了玉米中的营养，富含卵磷脂，多种维生素和纤维素，促进幼儿茁壮成长。玉米面如单独食用口感不好。如加上一些小麦面粉，这样吃起来幼儿容易接受，从而达到增进幼儿食欲，营养更易吸收。

用时：60分钟；

制作原料：
面团：面粉500克、酵母粉1.5克、水260克；
玉米面面糊：玉米面300g﹑白糖30g﹑鸡蛋3枚。

制作方法：
1、把酵母粉放入碗中，倒入备好的清水，搅拌匀均后静置10分钟；
2、准备好面粉，然后将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团；
3、用保鲜膜将面团盖好，醒发1个小时；
4、制作玉米面面糊：准备好玉米面和糖倒入碗中，依次放入3枚鸡蛋，彻底搅拌均匀，最后搅拌成稀面糊状备用；
5、将面团发酵至两倍大小，证明面团醒发成功。这个时候，可以看到面团里面有许多蜂窝状的小孔；
6、将面团从盆中取出，揉至表面光滑；
7、将揉好的面团用擀面杖擀成长方形，厚度为5毫米，将备好的玉米面面糊用小勺均匀涂抹在擀好的面片上；
8、这时用手从上到下把面片卷起，尽量卷紧些，卷成长卷状，再用刀切成3厘米的段状备用；
9、将蒸锅放5厘米高的水，放入抹油的蒸帘（也可以用湿屉布或者油纸），放入双色卷生坯；
10、盖上锅盖，静置20至30分钟；
11、打开锅盖看到双色卷有些许长大变得蓬松，盖上锅盖开中小火水开上汽后，中火蒸一层15分钟，两层20分钟（根据你做双色卷的大小多少决定），关火后打开锅盖即可取出。

小贴士：
①面粉用中筋面粉，选择的方式和低筋、高筋一样，要摸上去很顺滑，放在手心有凉爽感，并且握紧松开后面粉也还是散的，不是成团的；最后闻着也不能有异味，只有清香味；
②水的用量要根据面粉的吸水性来添加；
③白糖放多少根据个人口味而定，喜甜口味可多放；
④用锋利的刀来双色卷不会被压变形，切口也漂亮。